必发娱乐网站最火的韩国籍厨师

 作者:权炯琮     |      日期:2018-02-02 15:14:13
成长过程之中,罗伊·崔(Roy Choi)一直在必发娱乐网站十几个社区的老旧街道和小巷子之中穿行两岁时,他和父母从首尔移民过来那以后,在父母努力创业的过程中,脖子上挂着房门钥匙的罗伊在南中央区、克伦肖区和西好莱坞区四处漫游,就这样度过了童年 他写了一本附有食谱的回忆录《必发娱乐网站之子》(L.A. Son),在书中回忆说,不变的是母亲亲手做的一桶又一桶韩国泡菜鲍勃家(Bob)大男孩餐厅(Big Boy)的辣味意大利面,以及街头小伙伴在停车场烤制的烤肉,让他的故事变得丰满几经周折后,他的故事让他得以进入必发娱乐网站最火热的快餐车Kogi,开始售卖他的韩式墨西哥玉米卷现在,他的韩式墨西哥玉米卷已经成了经典美食 他最近的项目是Pot,位于必发娱乐网站韩国城莱恩酒店的一个正宗韩国市场为了这个项目,他前往首尔及韩国其他地方寻根,物色最好的火锅和豆沙包在前不久的一次电话交谈中,他说到了自己对韩国风味敞开心扉,带领酒店高管在首尔穿行的经历,并就如何自在享受韩国餐厅的美食给出了建议以下是经过编辑的谈话节选 问:你是怎么对待旅行的 答:除了烹饪,我没有太多的爱好和才能,但我一直擅长摸清楚一个城市年轻时,我曾想成为一名地质学者我有一种与生俱来的本能我是一个卖食物的街头小贩,因此多少知道如何去感知这座城市我喜欢稍微研究一下事物的背后是什么,去了解眼睛看不见的东西 去韩国感觉怎么样 第一次回去的时候,我只有16岁如果你父母的原籍并不是你成长的国度,你会有一种怪怪的熟悉感,像是回到了什么地方你走出门去,感觉就像是,哇,以前我周围从来没有过这么多亚洲人我在家里做的一切,这里的人也会做但人们会给你特殊的对待,对你有所期待你不能简单地解释说,“嗨,我不是这儿的人” 你多久去一次韩国 从上世纪80年代末开始,我已经回去了大概12次或14次,去看家人,跟着父母参观祖国二十一、二岁的时候,我作为大学生独自参加了一些语言和文化项目非常非常有趣 最近的一次旅行期间,我带上了酒店的一些高管那次不像观光局安排的那种旅行,参加那种旅行的时候,我把整个文化揉进一个短片就行了我想让他们看看我眼中的韩国缩影因此,我介绍的都是我喜欢的东西:地下食品市场、购物商场、街头店铺、室外鱼市、小小的零食和面包摊档、咖啡厅都是些我觉得非常特别的小地方 什么地方是你从不错过的 首尔的新堂洞(Shindang-dong)那里以辣炒年糕闻名那里有一条大学酒吧街式的街道,但街上没有酒吧,只有一家又一家的辣炒年糕店那里还有一些百货公司,比如乐天(Lotte)商场的底层像纽约的Eataly,但是更加密集那里有成堆的食物和各种各样的商贩,就像一座游乐园还有韩式烘焙欧洲烘焙——比如不得不提的牛角面包和丹麦甜糕饼——主宰了整个世界,但我们从未真正了解台湾和韩国烘焙:红豆包、奶油面包、糯米糕、芋茸包、花生包、芝麻糕等等它们的烘焙方式与法式烘焙房的操作相似:糕点放在架子上,人们都争着去拿 你最喜欢去哪里吃东西 一到夜晚,首尔的明洞(Myeong-dong)就会变得很疯狂,简直是人满为患年轻女子喜欢去那里,因为那里有很多化妆品和街头小吃还有与纽约大学附近的华盛顿广场公园(Washington Square Park)相似的Hongdae大学区,那里以炸鱼饼、烤肠、面条和青春活力著称南大门(Namdaemun)像个露天市场,东大门(Tongdaemun)则像个批发市场凌晨2点左右,这里会变得非常热闹大家都在这个时候出来,街道也会变得生机蓬勃 你去哪里吃火锅 我有好几个老据点我会去釜山,因为它临海,离日本很近,海鲜也很有名所以我会去一个名叫海云台沙滩(Haeundae Beach)的地方,在那里吃很多鱼,那里的清炖很有名,我觉得好吃极了我还会去天安(Cheonan),那里以核桃和水果著称我会去那里看看农民的市场,尝尝乡村食品 这里的餐厅是什么样子的 就是快、快、快根本没时间说“你好,我叫斯泰茜(Stacy),欢迎来到哪里哪里今天的特色菜是……”之类的话在韩国,你走进餐厅就得点菜连奶奶辈儿的人都可能会跟你挤她们并不是不礼貌,而是由于韩国的集体文化,大家总是一起行动你可以在别人面前打嗝,把别人挤开,抢在别人之前拿走最后一点食物真的很有趣陌生人会用手把食物放到你嘴里因为你不是陌生人,